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雪蛤是個什么東東

發表于:2015-01-24 作者: 點擊: 【返回】


學名:中國林蛙,雪蛤又稱蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。屬蛙科兩棲類動物
    雪蛤是生長于中國東北長白山林區山脈地勢高而寒溝澤地帶的一種珍貴蛙種,由于其冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達五個月之久,因它比較耐寒故,故稱“雪蛤”。 雪蛤不同的地方有不同的叫法,廣東人叫雪蛤,東北地區的人叫它蛤蟆油,雪蛤是東北著名的土特產,其中尤以長白山雪蛤最為名貴,雪蛤膏實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。
    雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環境和頑強的生命力。鐘毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華,嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候,也是雪蛤生命力最強之時,尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養,此時的雪蛤,其滋補功能更是無與倫比。
    雌性雪蛤體內的輸卵管干品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油,與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山四大山珍,在我國有上千年的服用歷史,明、清時被列為宮廷貢品,在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。是集食、藥、補為一體的珍貴滋補強壯佳品,又是歷史悠久的名貴藥材。 
    實際上,雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素,尤其適合作為日常滋補之品
雪蛤膏的藥理功效
    雪蛤全身是寶,經現代科學分析測定,雪蛤膏其主要成份:蛋白質含量高達 51.1%-52.6% (雪蛤油蛋白質含量高達約 56% ) 、脂肪 4% 、礦物質 4.7% ,并含有人體所需的 18 種氨基酸、蛙醇(膽醇)、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多種維生素 (A、B、C、D、E等 ) 和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等 13 種微量元素。 雪蛤同時富含表皮生長因子能促進細胞分裂,令皮膚細膩白皙、細胞再生,及少量有益人體的天然激素睪酮、雌二醇、孕酮等,具有補腎益精、潤肺養陰、壯陽健體、的獨特功效。
    雪蛤膏最主要的成分為蛋白質,只有4%為脂肪,而且還是不含膽固醇的優質脂肪酸。具有美顏功效,它來自蛙類生殖器的豐富荷爾蒙,與俗稱「雞生腸」的雞輸卵管異曲同工(民間相傳,婦女產后可用雞生腸、雞蛋仔煮酒大補身子),原理正在於此。
    有人將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提并論,因為兩者都含有表面生長因子和促進細胞分裂因子,可令皮膚細致漂亮。不過同中有異,燕窩適合任何體質的人士食用,無論如何體虛都沒問題,但雪蛤膏滋陰之馀,卻始終帶少許補,外感初起者,大便稀爛無胃口者都不宜食用。很多人譽雪蛤膏為平價燕窩,原因為兩者都具潤肺養顏,治療陰虛咳嗽的作用。不過雪蛤膏性質脂膩,吃后較難吸收消化,功效略遜于燕窩,而且它含有一些微量元素和雌激素,多吃可能會引起不良反應,如容易疲倦等。有內分泌失調者吃后有機會引起月經失調。脾虛和消化能力差者也少吃為佳.它不象燕窩般廣泛為人容易適應。
雪蛤膏食療介紹:
    雪蛤膏原品要先用清水浸數小時,至成白色棉花球狀,除干凈雜質、血絲,(特別是血絲一定要去除干凈,此物最腥騷)洗凈,氽水過冷河,這樣烹煮不當便會帶有腥味。食療配方如下:
燕窩、雪蛤膏同燉:美化肌膚的功效最為明顯。 
雪蛤燉紅蓮:滋補力不錯,惟紅棗、蓮子性質較溫,配百合中和較好。 
叁雪湯:雪蛤膏與雪梨、雪耳配豬展同煲,清潤可口,能治虛勞咳及熱咳。 
椰汁雪蛤膏:可口,但補益力不強。 
雪蛤膏最多只可每周吃一次,每次大概用10-15克已足夠,想令雪蛤膏更容易消化,可在烹調時加入1-2勺黃酒。用雪蛤膏燉冰糖,效果相當不錯
雪蛤膏食用方法
雪蛤膏最重要是以文火(即低於攝氏80度)隔水燉,以保存其營養成分。
一、冰糖荸薺雪蛤羹
配方:荸薺100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
制作:
1.把荸薺洗凈,去皮,切碎;雪蛤膏用溫水發透、發脹,洗凈;冰糖打碎,待用。 2.把發好的雪蛤膏放入燉盅內,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分鐘,除去臊味,瀝干水份。 3.把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內,加清水200毫升,放入冰糖,文火煎煮60分鐘即成。 
功效:補虛損,利濕熱,解熱毒。
二、椰青黑豆燉雪蛤膏
材料: 
 嫩椰1個  黑豆20克  蓮子 20克雪蛤膏10克  紅棗3粒  姜2片  糖適量 
做法:
1.用將雪蛤膏在清水浸5小時,洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內煮15分鐘,然 后取出洗干凈,瀝干水分,姜片除去。 
2.黑豆和蓮子洗干凈。
3.紅棗去核洗干凈。 
4.把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調味。 
5.把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內,加蓋,隔水以猛火燉2小時即成。
三、冰糖木瓜燉雪蛤  [甜食]
材料:雪蛤膏10克 冰糖250克  木瓜一個約500克 冰糖50克 清水適量
做法:
1. 將雪蛤膏盛在大碗里,先用70℃溫水浸泡2個小時后換水,連續2次。再漂洗揀去殘余雜質,撈干放進碗中,加入冰糖、清水20克,放進蒸籠約炊60分鐘,取出濾干待用。
2.木瓜洗干凈外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,去掉瓜籽放入燉盅內。 
3. 把炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化,舀去掉湯面浮沫,然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內,加蓋,用牙簽插實木瓜蓋,隔水燉兩小時即可。 
功效:潤膚養顏  清甜醇滑  瓜味郁香。
四、雪蛤蓮子紅棗雞湯 〔咸食
材料:雪蛤膏10克 蓮子70克 去核紅棗12顆  小雞1只  姜4片 鹽適量  
制作: 
1.雞去除內臟,洗凈,切半,氽燙,備用。 
2.雪蛤膏用清水浸至膨脹,挑凈污垢,洗凈,氽燙。 
3.紅棗及蓮子洗凈。 
4.將清水煮沸,把所有材料放入煲內,先用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可享用。 
功效:小雞補元氣,雪蛤膏補腎、補肺、養顏,紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效